טאפאס לפסח

אני ממש נלהבת מהקרקרים שהכנתי לפסח שפירסמתי בפוסט פסח שובב. הפעם אני מציעה לכם להכין איתם מנות טאפאס שתוכלו גם להגיש לאורחים.

צריך-

לקרקרים-

1 כוס קמח מצה

2 כפות שמן זית

2 כפות שמן רגיל

כפית שטוחה מלח

למנה-

ביצים (צריך ביצה אחת ל- 6-7 קרקרים)

פטרוזיליה

לימון

שמן זית

מלח

אנשובי (צריך חצי רצועת אנשובי לקרקר)

מכינים-

מחממים תנור ל- 180 מעלות. בסיר מניחים כוס מים, את השמנים והמלח ומערבבים. כשרותח מכבים את האש ומוסיפים בבת אחת כוס קמח מצה ומערבבים במרץ עד שנוצר בצק. ממתינים כמה דקות שיתקרר מעט על מנת שנוכל להכין את הקרקרים. מניחים נייר אפייה על גבי תבנית גדולה לתנור. קורצים כדורים קטנים מהבצק ומשטיחים בידיים. מניחים על גבי נייר האפייה ומשטיחים עוד קצת שיהיה דק. יש לאפות בכמה נגלות. אופים כרבע שעה מכל צד- יש להפוך! הקרקרים מוכנים כשהם לא רטובים במרכז אך הם נשארים בגוון בהיר- להיזהר לא לאפות יותר מדיי- יש לבדוק כי בכל תנור זמן ההכנה יכול להשתנות. מוציאים את הקרקרים מהתנור ונותנים להם להתקרר.

מסדרים את הקרקרים על גבי צלחת הגשה.

מכינים ביצים קשות- מניחים בסיר קטן עם מים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה וכרותח מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. מקלפים את הביצים ופורסים בעזרת פורס ביצים. מניחים פרוסת ביצה על כל קרקר (רצוי להשתמש רק בפרוסות שיש בהן גם חלמון) וממליחים.

קוצצים גס חופן עלי פטרוזיליה ומתבלים בשמן זית ולימון. מערבבים קצת עם הידיים. מניחים תלולית פטרוזיליה על כל פרוסת ביצה.

מפרידים בעדינות את רצועות האנשובי ומניחים חצי רצועה מעל הפטרוזיליה. מגישים.

את הקרקרים שנשארו שומרים בכלי אטום.