ראש כרוב

כרוב הוא ירק דל קלוריות שניתן לעשות בו שימושים רבים. כאשר הוא חי יש לו מרקם פריך ונחמד להגיש חתיכות טריות ממנו לצד מנות חריפות, למשל מנות אסייתיות והוא עוזר לרענן את הפה מהחריפות.  כאשר הכרוב מתבשל או נאפה הוא מקבל טעם שונה לגמרי, מתקתק ומעניין. אז הנה כמה רעיונות לשימוש בכרוב.

סלט עוף קצוץ בעלי כרוב

מנה מאד טעימה שנחמד להגיש כמנה ראשונה וזמן ההכנה שלה הוא עשר דקות בלבד.

צריך (ל-2 אנשים)-

כמה עלי כרוב טריים ופריכים (לא רכים)

2 פרוסות שניצלים דקות

נענע קצוצה (משהו כמו 15 עלים- הטעם של הנענע צריך להיות מורגש)

2-3 בצלים ירוקים- רק החלק הירוק

חתיכה קטנה של פלפל חריף קצוצה דק (לא חובה)

כף רוטב דגים

לימון

מכינים-

מניחים במחבת מים מהברז. מניחים על הגז וכשמתחילים לרתוח מוסיפים את חזה העוף. מבשלים כמה דקות במים עד שמוכן, אם לא בטוחים, חותכים חתיכה קטנה ובודקים שזה לבן מבפנים. מוציאים ומניחים להתקרר בצד. בינתיים, מפרידים עלי כרוב ובוחרים כמה יפים. קוצצים את הבצל הירוק לעיגולים קטנים. קוצצים דק את הנענע. קוצצים מעט פלפל חריף. חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנטנות> חותכים לרצועות דקות ואז מהצד השני. מניחים בקערה את הבצל הירוק, הנענע, הפלפל החריף והעוף. מוסיפים רוטב דגים (כף או יותר לפי הטעם- להיזהר ולא להוסיף מהתחלה כמות גדולה כי יש לו טעם עז) ומיץ לימון- מתחילים עם כף מיץ לימון מערבבים, טועמים ואם צריך מוסיפים עוד.

משהים את תערובת כמה דקות לספיגת הטעמים. מניחים את התערובת בעלי הכרוב ואוכלים בידיים.

חצאי כרוב ממולאים בתנור

גרסה שונה לכרוב הממולא הקלאסי. מתקבלים שני חצאי כרוב שמשתלבים נהדר בארוחת ערב משפחתית (היות והטעם דומיננטי, מומלץ להגיש כחלק מארוחה עם מנות נוספות ולא לחסל חצי כרוב לבד, שישאר טעם של עוד). כשפורסים רואים את השכבות היפות של הבשר והכרוב כמו לזניה.

צריך-

1 כרוב בינוני-קטן

500 גרם בשר

כפית אגוז מוסקט

חצי כפית קינמון

מלח פלפל

כף רסק עגבניות

לרוטב-

3 כפות שמן זית

חצי בצל

2 שיני שום

4 עגבניות בשלות וגדולות

כף פפריקה מעושנת

כף רסק עגבניות

מכינים-

ממלאים סיר שיכול להכיל חצי כרוב במים רותחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. חורצים איקס בתחתית כל עגבניה, חריץ לא עמוק אלא רק בקליפה ומכניסים למים הרותחים לחצי דקה – דקה, רק עד שהקליפה נפרדת בקלות מהעגבניה. מוציאים ונותנים לעגבניות להתקרר כמה דקות.  מניחים נייר אפייה על גבי תבנית גדולה לתנור ומשמנים אותו בשמן זית. חוצים את הכרוב לאורך כך שחותכים באמצע הגבעול ומבשלים חצי כרוב במים הרותחים במשך 5 דקות. מוציאים בזהירות, מנערים מעודפי מים ומעבירים לתבנית כאשר הצד החתוך כלפי מעלה. מבשלים באותו אופן את החצי השני. במקביל מתבלים את הבשר במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקינמון ומוסיפים כף רסק עגבניות. לשים כדי שהתבלינים יתפזרו באופן אחיד בבשר. ניתן לטגן קציצה קטנטנה מהבשר כדי לראות אם טעים או שצריך לתקן תיבול. מקלפים וקוצצים את העגבניות. מכינים את הרוטב- קוצצים דק חצי בצל ואת שיני השום. במחבת מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הבצל ומזהיבים. מוסיפים את השום, מזהיבים כמה שניות, מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מתבלים במלח ופפריקה מעושנת ומוסיפים את רסק העגבניות. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות. ממלאים את חצאי הכרוב על ידי השטחת בשר בין העלים. חשוב למלא היטב את כל המשטח בין עלי הכרוב כדי שיווצרו שכבות אחידות של בשר וכרוב. בחלק הפנימי של הכרוב יש להרים מעט את העלים למלא ולהחזיר למקום. יווצרו לכם שני פרחים יפיפיים.

מניחים כמה כפות רוטב על כל כרוב כך שהרוטב יכסה את הכרובים ומניחים כפות רוטב על הבשר בין השכבות- לא חייבים על כל שכבה אבל שיהיה רוטב כל כמה שכבות. חלק מהרוטב מפזרים מסביב לכל כרוב. זה אולי יראה לכם כמות גדולה של רוטב אבל הרוטב ממש מצטמצם באפייה. עוטפים בנייר כסף כך שהתבנית תהיה אטומה לגמרי, על מנת שיתבשל בנוזלים. אופים שעה וחצי או עד שהכרוב רך (יש לבדוק כי בכל תנור זמן האפייה משתנה). לאחר 45 דקות בתנור פותחים ומזליפים את הנוזלים שנוצרו על הכרובים בעזרת כף ועוטפים שוב בנייר כסף ליתר הבישול. כשכרובים רכים מעלים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות ואופים עוד 5 דקות עד להשחמה. כדאי לפרוס כל כרוב לפרוסות משולשות כמו עוגה.

כרוב צלוי בטריאקי

המנה הבאה פשוטה כל כך להכנה ומתאימה לנשנוש או כחלק מארוחת ערב.

צריך-

כרוב קטן

רוטב טריאקי נוזלי (אני משתמשת בקיקומן)

שמן רגיל

מעט מלח עדיף גס

מכינים-

מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים נייר אפייה על גבי תבנית גדולה לתנור. מניחים 4-5 כפות טריאקי בתבנית. פורסים את הכרוב לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומניחים בתבנית כך שכל פרוסה תהיה טבולה למטה בטריאקי. מורחים מעט שמן על הפרוסות בצד העליון. מוסיפים מעט מלח גס (לא להגזים כי הטריאקי מלוח). אופים 20 דקות. החלק העליון של הכרוב צריך להיחרך.  אוכלים עם הידיים על ידי קילוף רצועות כרוב או בכל דרך אחרת 🙂