האיטלקים קוראים לפסטה pasta dell'ubriaco כלומר פסטה שיכורה אבל אני טוענת שהיא פשוט מאוהבת. מדובר במנת פסטה אלגנטית ומקסימה בעלת צבע משגע (היות והיא מתבשלת ביין אדום) שתוכלו להכין לארוחת ערב רומנטית או סתם לכיף. במקור מכינים עם רוטב עם חמאה שמן זית שום ופטרוזיליה אבל אני שילבתי כאן עגבניות שרי ובזיליקום שמוסיפים טעמים (לפסטה עצמה יש טעם עדין מאד).
צריך (לזוג)-
חצי חבילת פסטה קצרה
2 כוסות יין אדום טעים (לא יקר אבל גם לא ממש פשוט)
2 כוסות מים
2 שיני שום גדולות
15 עגבניות שרי
20 עלי בזיליקום
קורט תבלין צ'ילי חריף
מלח פלפל
3 כפות שמן זית
גבינת פרמזן
מכינים-
שופכים לסיר שבו נבשל את הפסטה 2 כוסות יין ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי ההוראות על האריזה. חוצים את עגבניות השרי, קוצצים את שיני השום וקורעים את עלי הבזיליקום בידיים לחתיכות גדולות. 3 דקות לפני שהפסטה מוכנה, מניחים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את השום, ממתינים כמה שניות שיזהיב (לא יותר מדי) ומוסיפים את עגבניות השרי. מועכים קצת חלק מהעגבניות בעזרת כף עץ כדי שישחררו נוזלים לרוטב. מתבלים מלח ופלפל שחור ואבקת צ'ילי ומוסיפים את הבזיליקום. מערבבים. מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת. מגרדים גבינת פרמזן למחבת ומערבבים (משהו כמו 3 כפות). מוזגים לקערות ומוסיפים עוד פרמזן למעלה.
בא לי לבשל 