אוכל הצד שלו/ הצד שלה

לכל אחד יש טעם אחר, זה ידוע. אבל זה לא אומר שצריכים להכין לכל אחד מנה נפרדת. הנה כמה רעיונות למנות שבהן כל אחד מאיתנו קיבל את מה שהוא אוהב מבלי להתפשר (כמובן שניתן להכין גם צד אחד בלבד).

אז באיזה צד אתם?

מרק תאילנדי חריף

זה מרק חריף שהכנתי בהשראה של הטעמים שאכלתי בתאילנד. במיוחד הטעם של רוטב הדגים מזכיר לי את החוויות משם. אבל עם מה נרגיע את החריפות בפה? הצד שלו- מלפפונים חתוכים. הצד שלה- שייק מנגו וחלב קוקוס.

צריך (ל-2 מנות)-

מעט שמן רגיל

1 שן שום קטנה

חתיכה של ג'ינג'ר בגודל של שן שום גדולה קצוצה

כף רוטב דגים

1 טבליה של ציר עוף

כף סויה

חצי פלפלון קטן חריף גזור במספריים לעיגולים

12-14 יחידות שעועית ירוקה טרייה

אטריות אודון (נודלס)

3 בצלים ירוקים דקיקים

חופן כוסברה

לרוטב שיוגש לשולחן (לא חובה):

כמה כפות רוטב דגים

3 פלפלונים חריפים גזורים במספריים לעיגולים

לצד שלו–

מלפפון

לצד שלה–

מנגו

חלב קוקוס

מכינים-

מבשלים את אטריות האודון בסיר עם מים רותחים כמה דקות. חשוב לשים לב לזמן הבישול כי בדר"כ מדובר בזמן קצר וטיפה יותר מדיי כבר יהפוך אותן לעיסה. תבדקו מה כתוב על האריזה ותטעמו לפני שאמור להיות מוכן. זה אמור לקחת משהו כמו 3-4 דקות. להוציא למסננת ולהעביר למים קרים בינתיים.

מכינים את השייק- מכניסים חלב קוקוס וקוביות מנגו לבלנדר. טועמים ומוסיפים עוד מאחד המרכיבים לפי הטעם.

מכינים את המלפפון- מקלפים ופורסים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מסדרים בצלחת את הפרוסות וממליחים.

מניחים את הטבליה של ציר העוף בכוס עם מים רותחים ומערבבים עד שיימס. קוטמים את הקצה של השעועית בצד אחד (זה שנראה קשה). קוצצים את השום והג'ינג'ר. מניחים בסיר או בווק מעט שמן רגיל (לא שמן זית) מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומזהיבים. מוסיפים כף רוטב דגים. מוסיפים את כוס המים הרותחים עם הציר. מוסיפים עוד כוס וחצי מים רותחים לסיר.  מוסיפים כף סויה ועיגולים מחצי פלפלון  ומערבבים. מוסיפים את השעועית הירוקה. מבשלים 3 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב- מניחים בקערית קטנטנה את עיגולי הפלפלונים וכמה כפות רוטב דגים. מניחים כפית. זה ישמש לתיבול המרק למי שרוצה. קוצצים את הכוסברה וחותכים את החלק הירוק של הבצל הירוק לרצועות באורך 3 ס"מ.

מניחים על השולחן את הרוטב, השייק והמלפפון. מסדרים את המנה בקערות: מניחים בכל קערה אטריות בצד ושעועית ירוקה בצד שני. מוגזים את המרק לקערות. מניחים בצד נוסף כוסברה קצוצה ובצד האחרון את הבצל הירוק. מגישים עם מקלות אכילה סינים וכפות מרק.

אוכלים ומרגיעים את החריפות עם השייק/ המלפפון/שניהם.

מוסקה בחצילים קטנים או בלי

הצד שלה- מנה של מוסקה עם חצילונים קטנטנים מושלמים. הצד שלו- לא אוהב חציל במוסקה- אז יקבל קבבים בתנור. מכינים רוטב עגבניות עם טריק על הגז.

צריך (לתבנית גדולה..קשה לומר כמה תאכלו בפעם אחת..בוא נגיד 3-5 מנות)-

חצילים קטנטנים

לתערובת הבשר:

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל בינוני קצוץ

4 כפות נענע קצוצה

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות שמן זית

כף בהרט (זאת תערובת תבלינים שמכילה קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן ועוד וקונים אותה מוכנה בחנויות תבלינים או בסופר)

כפית פפריקה מתוקה

כפית מלח

פלפל שחור

לרוטב:

3 כפות שמן זית

8 עגבניות מגורדות בפומפיה

3 שיני שום קצוצות

1 כף בהרט

1 כף פפריקה מתוקה

קורט סוכר

מכינים-

בקערה מניחים את כל חומרי תערובת הבשר ולשים עם הידיים עד שאחיד. מומלץ  לקרוץ חתיכה קטנה מהבשר לכדרר לכדור קטן, לטגן במחבת ולטעום. כך נוודא שהתיבול תקין. אם צריך נוסיף מלח/ תבלינים.

מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את החצילונים – חתך אחד באמצע כך שיווצר להם "פה". מכדררים כדורים מתערובת הבשר. פותחים לחציל פה גדול ומאכילים אותו בתערובת הבשר.  אם רוצים להכין קבבים ללא חצילים יוצרים קציצות מאורכות בצורת קבב. מורחים תבנית גדולה לתנור בשמן זית ומניחים עליה את הקבבים וחצילונים הממולאים. מכסים את התבנית בנייר כסף ואוטמים היטב. אופים 20 דקות בתנור.

בינתיים מכינים את הרוטב על הגז. במחבת גדולה מניחים את שמן הזית. מוסיפים את השום ומטגנים מעט עד שיזהיב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, בהרט, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל וסוכר. מבשלים על להבה בינונית. 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים נעלמים והרוטב מסמיך.

לאחר 20 דקות, פותחים את נייר הכסף בזהירות היות והצטברו הרבה נוזלים בתבנית. ועכשיו לטריק- מעבירים את נוזלי הבשר למחבת עם רוטב העגבניות. מבשלים עוד כמה דקות שיצטצם.

מחזירים את התבנית לתנור ללא כיסוי לעוד  3-5 דקות. זה יגרום לבשר להשחים – זהירות שלא יתייבש. אוכלים חצי תבנית לבד/ מנה עם אורז לבן.

לזניה קישואים/ בטטות

לזניה היא אחד המאכלים המנחמים והאהובים עלי ביותר. לא משנה מה נכניס בפנים , מה עושה את המנה זה רוטב הבשמל הלבן מלמעלה . התחשק לי להכין לזניה עם קישואים. הוא לא אוהב קישואים הכנתי את הצד שלי עם קישואים ואת הצד שלו עם בטטות. האמת הצד שלו גם יצא מאד טעים.

צריך (לתבנית בגודל 50X30)-

לתבנית חצי-חצי-  2 בטטות בינוניות ו- 4 קישואים/זוקיני קטנטנים או 2 גדולים

עלי פסטה ללזניה

4 עגבניות מגורדות בפומפיה

2 שיני שום

חופן גדול של בזיליקום

מלח פלפל

שמן זית

1/2 חבילת גבינת עיזים שנמכרת בעטיפה בצורת נקניק

להרטבת הפסטה-

רסק עגבניות קטן

אורגנו

לרוטב בשמל-

4 כפות חמאה

3 כפות קמח

2 כוסות חלב

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

מלח

פלפל

מכינים-

מחממים תנור ל- 200 מעלות. מקלפים את הירקות ופורסים לפרוסות בעובי- בטטה 1.5 ס"מ וקישואים 1 ס"מ.

מסדרים בשכבה אחת בתבנית עם נייר אפיה ומזליפים שמן זית- את הקישואים מומלץ להבריש בשמן זית כדי שישחימו ואז יהיה להם טעם מעט מתקתק. ממליחים ומכניסים לתנור ל- 20 דקות.

בינתיים נכין את הרוטב- קוצצים שום. מניחים שמן זית במחבת (כ-3 כפות) ואת השום ומזהיבים. מוסיפים את העגבניות ואת הבזיליקום ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש גבוהה תוך עירבוב מדיי פעם, כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים. מניחים לרוטב ולירקות להתקרר מעט כמה דקות. בינתיים נכין את הנוזלים להרטבת הפסטה: מניחים בקערה קופסת רסק עגבניות ו-3 כוסות מים מערבבים. מתבלים במלח, פלפל ואורגנו. משמנים תבנית בשמן זית. מניחים שכבה של עלי הפסטה כך שיונחו אחד ליד השני אך לא אחד על השני. אם יש צורך שוברים עלים על מנת שיתאימו לגודל התבנית. מניחים את הירקות.  ביניהם מניחים חתיכות מגבינת העיזים שקורצים ביד בין הירקות. מפזרים מחצית מכמות רוטב העגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מניחים שכבה נוספת של עלי הפסטה, מעליהם ירקות, גבינת עיזים ורוטב. מפזרים את נוזל רסק העגבניות מניחים שכבה נוספת של עלי הפסטה. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

מכינים את רוטב הבשמל: בסיר מניחים את החמאה. כשהיא נמסה מניחים את הקמח. מערבבים בכף עץ עד שנוצרת רביכה. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים. מוסיפים את החלב ומערבבים עדיף באמצעות מטריפה ידנית כדי למנוע גושי קמח. ממשיכים לערבב בעזרת המטריפה עד שמסמיך. ניתן לערבב, להפסיק לכמה שניות ולערבב שוב אך יש לעמוד ליד הסיר כל הזמן, אחרת יווצר קרום והרוטב יהרס. זה לוקח כמה דקות, עד שהרוטב ממש ישנה את מרקמו לסמיך. מכבים את האש. יוצקים את הרוטב בתבנית בשכבה אחידה שיכסה את כל עלי הפסטה. מכסים את התבנית בנייר כסף ועוטפים היטב. מכניסים לתנור ל- 20 דקות. לאחר 20 דקות, פותחים את נייר הכסף ואופים עוד עשר דקות או עד שהרוטב ישחים. אוכלים.