עוגת קמפרי שגעון

עוגה אחלה חמודה לחובבי הקמפרי, שטעמו מעניין אך גם מר,  שטעים לאכול עם קצפת ליד.

צריך (לעוגה בתבנית עגולה סטנדרטית או באינגליש קייק)-

3 ביצים

1/2 כוס+2 כפות סוכר

גרד מקליפת לימון מלימון אחד

מיץ לימון מ-2 לימונים

1/4 כוס קמפרי

1/2 כוס שמן

1 כוס קמח תופח

לקצפת- אם מתכננים להגיש את כל העוגה מכינים 2 חבילות שמנת מתוקה אבל אם לא עדיף להכין רק חבילה אחת ופעם הבאה להכין שוב. לכמות אחת של קצפת צריך-

מיכל שמנת מתוקה להקצפה

כף סוכר שטוחה

מכינים-

מחממים תנור ל- 175 מעלות. מפרידים חלבונים מחלמונים. הדרך המלוכלכת (והיעילה) היא לשבור את הביצה ולהניח בכף היד את הצד עם החלמון ואז החלבון נוזל כולו ומניחים את החלמון בקערה נפרדת.  מוסיפים את הסוכר לקערה עם החלבונים ומקציפים לקצף יציב, שזה אומר שניתן להפוך את הקערה והוא לא יפול.

בקערה נפרדת, מניחים את החלמונים ומקציפים מעט במטריפה ידנית. מוסיפים את גרד הלימון, מיץ הלימון, הקמפרי, השמן ומערבבים. מוסיפים את הקמח מערבבים היטב. מומלץ לערבב בעזרת מטריפה ידנית למניעת גושים. מקפלים את קצף החלבונים בהדרגה לתוך התערובת. בהתחלה מוסיפים 1/4 ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול וממשיכים להוסיף את 1/2 מהיתרה ואז את השאר. המטרה היא לשמור על האווריריות של הקצף.

מעבירים לתבנית ואופים. לי זה לקח 20 דקות אבל כל תנור קצת שונה..תבדקו בעזרת קיסם אם העוגה מוכנה (דוקרים במרכז העוגה ואם הקיסם יוצר יבש- זה מוכן). מניחים כמה דקות להתקרר על השיש.

בינתיים נכין את הקצפת. מניחים בקערה את השמנת המתוקה והסוכר. מקציפים עד שיציב.

פורסים פרוסה יפה ומניחים לידה כמות נדיבה של קצפת. אוכלים.