אוכל שטח

אין כמו לשבת על שפת הכנרת עם אוהל, לעשות על האש, לשתות למברסקו..זה בשבילי החיים הטובים. הנה כמה מנות על האש וגם ארוחת בוקר בגזייה שתוכלו להכין בשטח (וגם בבית).

קבב

צריך (ל-8 קבבים שמנמנים)

500 גרם בשר בקר טחון גס – לבקש שיטחנו רק פעם אחת- צוואר+ קצת שומן כבש

פטרוזיליה

בצל קטן

שן שום

פלפל שחור

מלח

מכינים-

קוצצים את הבצל דק (אבל לא מגרדים בפומפיה). קוצצים שן שום דק, קוצצים פטרוזיליה דק. לפעמים אני מכינה גם עם נענע קצוצה – חופן קטן, זה נותן טעם שונה. מוסיפים פלפל שחור בנדיבות ומלח. לשים היטב וצרים קציצות גדולות- קורצים כדור מכדררים ומשטיחים אבל שעדין ישאר עבה יחסית. מכינים במנגל. ניתן להכין קציצה קטנטנה אחת לניסיון ולבדוק שמספיק מלוח.

https://facebook.com/?refsrc=http%3A%2F%2Fwww.google.co.il%2Fsearch&_rdr#!/balilevashel?__user=597649058

בצל ירוק על האש

אני ממש ממליצה לכם להכין בצל ירוק על האש. זה ממש מושלם. פשוט מניחים את הבצלים על האש לכמה דקות מכל צד. ממליחים ואוכלים. מעדן.

נקניקיות מרגז ופלפלים קלויים

יש בסופר לפעמים מארז של פלפלים מתוקים שנראים כמו החריפים שמתאים למנה הזאת אבל הכנתי גם עם פלפלים רגילים- אדום, ירוק וצהוב.

צריך-

פלפלים בכמה צבעים

נקניקיות מרגז

פטרוזיליה

מלח

מכינים-

אם משתמשים בפלפלים שנראים כמו חריפים מניחים אותם שלמים על האש. אם משתמשים ברגילים חותכים אותם לארבע חתיכות- פרוסה מכל צד ומסירים את החלק הלבן שיש בפנים. מניחים על האש עד שחרוך הופכים וחורכים מהצד השני.

מכינים את נקניקיות המרגז על האש. בינתיים חותכים את הפלפלים לקוביות. קוצצים גס חופן פטרוזיליה. חותכים את הנקניקיות לחתיכות שמתאימות לביס. מערבבים הכל ממליחים ואוכלים.

סלט עגבניות שרי

נכון שהתכנסנו בשביל הבשר אבל זה נחמד לגוון את הארוחה עם טעם רענן של סלט עגבניות שרי. אני מכינה עם עשבי תיבול שונים- כל פעם משהו אחר- פטרוזיליה/ בזיליקום/ נענע/ כוסברה.

פשוט חוצים עגבניות שרי, קוצצים עשב לבחירתכם, מוסיפים שמן זית (בטבע אפשר גם שמן רגיל שכבר הבאנו כדי לשמן את המנגל עם הבצל) מלח. מערבבים ואוכלים

סטייק על האש

הטיפ היחיד שלי הוא פשוט לא לעשות כלום. לא לתבל לא להוסיף רוטב ולא להמליח. מה שכן, לבחור סטייק טוב אפשר טיפה למשוך אותו בשמן. להניח על האש לא להזיז או להפוך. לאחר כמה דקות להפוך לצד השני. להעביר לצלחת. עכשיו להוסיף מלח ופלפל ולאכול עם הידיים.

 

שקשוקה

קמים באוהל מתים מחום. מתקררים במי הכנרת ואז מכינים שקשוקה ואוכלים ישר מהמחבת על ידי הרמת השקשוקה עם פיסות חלה. מבחינתי השקשוקה היא רק תרוץ לאכילת חצי חלה לבד.

צריך-

הרבה עגבניות בשלות, נגיד 5 גדולות מאד או 7 רגילות

כמה שיני שום

פפריקה מתוקה

פלפל חריף

פטרוזיליה

4 ביצים

שמן (עדיף זית)

מלח

חלה טרייה שקניתם בדרך אתמול וסגרתם טוב בשקית שתשאר טריה

מכינים-

במחבת שמים שמן לא מעט מדי, זה חלק מהטעם של השקשוקה, משהו כמו 3-4 כפות. מוסיפים 4-5 שיני שום קצוצות ופלפל חריף קצוץ דק – רק מחתיכה קטנטנה שיהיה פיקנטי או יותר שיהיה חריף- תלוי במידת החריפות האהובה עליכם- אפשר גם לא לשים בכלל. מטגנים קצת עד שהשום מזהיב. מוסיפים את העגבניות קצוצות גס. מערבבים משאירים על אש גבוהה ונותנים לעגבניות להתרכך כמה דקות. מוסיפים פפריקה מתוקה אני מוסיפה הרבה יחסית- 2 כפות וחופן פטרוזילה..מערבבים קצת ונותנים להחרך מלמטה. זה החלק האהוב עלי בשקשוקה, השרוף שנדבק למחבת..לנגב עם החלה. ניתן למעוך אותן קצת עם הכף- אני אוהבת שהעגבניות דיי שומרות על צורתם ולא נוצר מראה של רוטב. מי שרוצה רוטב יוסיף כחצי כוס מים ויערבב. ממליחים.

מוסיפים את הביצים. אני אוהבת שלא הכל מתמלא בחלבון אלא שיש גם חלקים רק של העגבניות, אז אני שמה שתי ביצים שלמות ועוד שני חלמונים בלבד ללא החלבונים שלהם.מחכים שהחלבון יקרש מבלי לערבב..אם הוא התרכז רק במקום אחד, ניתן טיפה  להזיזו בעדינות. אם רוצים שהחלמון לא יהיה לגמרי נוזלי ניתן לכסות את המחבת במכסה לדקה או להפוך אותו בעדינות ממש לפני שמוכן. אוכלים עם הרבה חלה.

קפה טורקי

קפה טורקי מזכיר לי את דוד שלי, שמאז ומתמיד מכין לנו קפה טורקי בפינג'ן בכל ארוחה משפחתית. למדתי ממנו שלושה דברים חשובים- אחד> צריך לשים הרבה קפה לכל כוס. שתיים> יש למדוד את המים לפי כמות הכוסות ולא פשוט לשפוך מים לפינג'ן. שלוש> מוזגים לכל כוס מהקצף (לא יודעת אם זה בדיוק נקרא קצף, אבל כשתכינו תבינו), כל השאר אני מקווה שאני מכינה כמוהו.

לכל אדם מודדים מים- חצי כוס קטנה ומניחים בפינג'ן. אם יש לכם הל מוסיפים 4 תרמילים שפוצעים קצת עם היד (כדי לשחרר את הארומה מתוך התרמיל) למים כשהמים מתחילים להתחמם (רואים שמתחילים בועות קטנות). מוסיפים כף גדושה מאד של קפה לכל אדם. מוסיפים סוכר לפי הטעם, אני מוסיפה כפית שטוחה לכל אדם. מערבבים. ממתינים שירתח ויעלה למעלה ושניה לפני שגולש מורידים מהאש. מוזגים ראשית מהקצף לכל כוס ואז משלימים את היתר.

 וזה תמצית תה ארל גריי שאישה פרסיה נחמדה הכינה לבד ונתנה לנו לטעום

והנה הכנרת היפיפיה