דלעת ערמונים היא ירק שהכרתי רק השנה, יש לה טעם של ערמונים עם מרקם של דלעת וזה שילוב מעניין. כשראיתי אותה לראשונה, שאלתי את המוכרת בחנות הירקות איך מבשלים אותה ואם זה טעים..מאז המוכרת זוכרת אותי כזאת שקנתה את דלעת הערמונים, שזה נחמד בעיני להיות מזוהה עם ירק מעניין ולא שגרתי. הכנתי איתה טורטליני במילוי דלעת ערמונים (ראו פוסט ראשון בבלוג). ובפעם האחרונה שביקרתי בחנות המוכרת הודיעה לי שיש בחנות דלעת ערמונים (לא תמיד יש) אז קניתי והנה מה שעשיתי איתה:
צריך- (ל-20-15 לביבות)
3 דלעת ערמונים
פלפל צ'ילי אדום
חופן גדול כוסברה
4 גבעולי בצל ירוק
1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפיה
1 ביצה
3 כפות קמח
1 כוס פירורי לחם או פחות (הסבר בהמשך)
קצת שמן לטיגון
מכינים-
חותכים את דלעת הערמונים לפלחים גדולים ומבשלים במים עם מלח חצי שעה.
בקערה מניחים כוסברה קצוצה, ג'ינג'ר (אני תמיד שומרת ג'ינג'ר במקפיא ומגרדת כשזה קפוא ומחזירה למקפיא) קצת צ'ילי, בעזרת מספרים גוזרים עיגולים מהירוק של הבצל ירוק.
מסננים את דלעת הערמונים מהמים. בעזרת כף מסלקים את השערות שיש במרכז וזורקים ואז מרוקנים את "בשר" דלעת הערמונים מהקליפה לקערה. כדאי לתת לדלעת להתקרר טיפה לפני שעושים זאת. מוסיפים מלח, מיץ ליים/לימון, ביצה, קמח ומערבבים. מוסיפים את פירורי הלחם, ראשית חצי כוס ומערבבים. המטרה לגרום לתערובת להתייצב. אם יש צורך, מוסיפים עוד פירורי לחם. טועמים קצת ומתקנים טעמים- יתכן ויהיה צורך בעוד קצת מיץ לימון. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה שעות. ההמתנה הזאת חשובה כי בהתחלה התערובת תהיה דומה לפירה ולאחר קירור היא תהיה יציבה יותר ונוחה לעבודה. צרים את הלביבות הידים. לוקחים כמות בגודל של כדור פינג-פונג מכדררים ומשטיחים- שלא יהיו עבות מדי. מחממים מעט שמן במחבת, כשחם מניחים את הלביבות. מטגנים כמה דקות מכל צד עד שמשחים ומעבירים לנייר סופג. אוכלים עד שנגמר.
בא לי לבשל 