צלפים

צלף הוא צמח שניצניו נמכרים לאחר כבישה ונראים ככדורים ירוקים. יש מחלוקת האם מדובר בעץ  או בירק וזאת מסתבר הבחנה חשובה בהלכה.…למי שמתעניין הנה לינק לויקיפדיה:

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A6%D7%9C%D7%A3_(%D7%A6%D7%9E%D7%97)

הסיבה שאני מספרת לכם את זה היא שלדעתי צלפים לא זוכים לכבוד הראוי להם. יש להם טעם מעניין וניתן להוסיף אותם למאכלים רבים כמו סלט עגבניות שרי, חביתה עם פרמז'ן וצלפים, סלט עם טונה שהכנתי בפוסט "סלטי קיץ" ומתכונים שאציג כאן בהמשך.

הצלף מצוי גם במאכלים קלסיים כמו סטייק טרטר ורוטב פוטנסקה.

רוטב פוטנסקה או בתרגום לעברית רוטב זונה הוא רוטב איטלקי מסורתי לפסטה שקיבל את שמו היות ועל פי הסיפור העממי זה היה רוטב שהזונות היו מכינות היות והוא רוטב מהיר הכנה מחומרים שיש בבית. הרוטב המסורתי מכיל עגבניות, אנשובי, זיתים וצלפים והוא בעל טעמים עזים.

אז הנה גרסה שלי לרוטב הזה.

פסטה ברוטב פוטנסקה

לשתי מנות צריך-

4 עגבניות

1 שן שום

2 כפות שמן זית (ועוד קצת בסוף)

פלפל אדום חריף (או תבלין צ'ילי או לא)

קופסת אנשובי קטנה

3-4 כפות צלפים

חופן גדול של פטרוזיליה

צרור קטן אורגנו טרי או תבלין אורגנו

חצי חבילת פסטה מאיזה סוג שבא לכם- אני השתמשתי בפפיונים שנקראים על האריזה פרפאלה

מכינים-

מרתיחים הרבה מים בסיר. לפני שמבעבע מכניסים לסיר את העגבניות לאחר שחרצנו איקס בתחתית שלהן (רק שיחתוך את הקליפה)- זה יקל עלינו לקלף אותן.

אחרי דקה שתיים מוציאים את העגבניות לקרש חיתוך. ממליחים את המים וכשהם מבעבעים מכניסים את הפסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה (לפי מספר הדקות המופיע על האריזה או דקה פחות ממה שכתוב וטועמים שמוכן- שלא יהיה רך מדי) בינתיים קוצצים את השום ופורסים את הפלפל החריף לעיגולים דקים- כמות הפלפל החריף, לפי הטעם אני שמתי 6 פרוסות דקיקיות.

במחבת- 2 כפות שמן זית, מוסיפים את השום הקצוץ ופלפל חריף מטגנים על להבה בינונית-נמוכה דקה. מוסיפים 3-4 רצועות אנשובי וממיסים בשמן שבמחבת בעזרת כף עץ. מקלפים את העגבניות וקוצצים גס. מוסיפים את העגבניות למחבת. מגבירים את האש ומערבבים. אי אוהבת שרב הנוזלים של העגבניות מתאדים ונוצר רוטב שרק מצפה את הפסטה לכן ההכנה מבוצעת על אש גבוהה. מוסיפים אורגנו טרי או יבש. קוצצים חופן נדיב של פטרוזיליה ומוסיפים את רובו למחבת+ פלפל שחור ומערבבים. 2 דקות לפני שהפסטה מוכנה (אמור להיות עכשיו) מוסיפים את הצלפים ואת יתר האנשובי- קורעים את הרצועות בידים לשניים. טועמים- אם טעם האנשובי אינו מורגש מספיק ובא לכם עוד, מוסיפים מהשמן שבו היה האנשובי.  מוסיפים את יתר הפטרוזיליה הטרייה וקצת שמן זית ומערבבים. מסננים את הפסטה ומערבבים לתוך הרוטב. אוכלים

ברוסקטות סלמון מעושן 

מנה פשוטה להכנה שיכולה לשמש כארוחת ערב נחמדה או כמתאבן בארוחה

צריך-

1/2-3/4 חבילת סלמון מעושן (מהחבילות הדקות האלה שמוכרים בסופר)

2 עגבניות חתוכות לקוביות

1 לימון

1-2 כפות צלפים

2 גבעולי בצל ירוק- רק החלק הירוק גזור לעיגולים קטנים

חופן פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

ג'בטה או לחמניה או בגט

מכינים-

בקערה-  עגבניות, פטרוזיליה, בצל ירוק , גרד מקליפת לימון מחצי לימון (מגרדים על פומפיה בחלק הדק), מיץ לימון מחצי לימון, צלפים, סלמון מעושן חתוך לריבועים בגודל 2 ס"מ, קצת שמן זית ומלח. מערבבים. טועמים-אם צריך מוסיפים עוד קצת לימון או שמן זית.

מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את הג'בטה/לחמניה/בגט לרוחב ומכניסים לתנור לכמה דקות עד שקלוי. בעזרת כף עורמים מהתערובת על כל פרוסה. אוכלים

מודעות פרסומת

השארת תגובה

מתויק תחת בא לי לבשל בקטנה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s