חריימה זה מבחינתי מאכל שישי צהריים האולטימטיבי. לא כבד מדי, כדי לשמור מקום לארוחת ערב המשפחתית וגם לא קל מדי, שלא נגווע ברעב :-). יחסית קל להכין- וזה הולך ומשתפר משבוע לשבוע והכי חשוב יש לו טעם של עוד, כזה שמחכים כבר לשישי הבא.
צריך-
שליש כוס שמן זית+ 2 כפות
ראש שום
כפית זרעי כמון
חצי כפית גדושה זרעי קימל
1.5 כפות פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
1 חבילה קטנה+ כף גדושה רסק עגבניות
כפית סוכר שטוחה
4 פילטים של דניס
מכינים-
מקלפים את השום וכותשים עם מכתש ועלי . מוסיפים זרעי כמון וזרעי קימל וכותשים קצת. מוסיפים פפריקות ו-2 כפות שמן זית וכותשים/ מערבבים עד שנוצרת עיסה. במחבת עם שוליים רחבים שמים שליש כוס שמן זית. מדליקים את הלהבה הגבוהה ביותר ומוסיפים לשמן את העיסה שיצרנו. מערבבים עד שהשום מעלה ריח ומוסיפים את רסק העגבניות מערבבים ומוסיפים 3/4 כוס מים, כפית שטוחה של סוכר ומלח לפי הטעם. מערבבים עד שנוצר רוטב סמיך. ממליחים את הדגים ומכניסים לרוטב מכסים כל פילה ברוטב כם הכף. מכסים במכסה אטום (ללא פתח איוורור) ומעבירים ללהבה בינונית ומבשלים על אש קטנה 17 דקות (שמים שעון בתנור :-)) פותחים ומגביהים את האש ונותנים לרוטב להחרך קצת (1-2 דקות). אוכלים עם חלה ונהנים מתחושת בית 🙂
בא לי לבשל 