שמעון פרס סטייל

לא מזמן פורסמה כתבה על התזונה של פרס. התזונה שלו נראית בריאה ומזכירה בחלקה את התזונה של סבא שלי שגם הוא בן 90, בעיקר בכך שגם הוא נוהג לאכול ארוחות מסודרות ובשעות קבועות. החלטתי להציג בפניכם כמה מתכונים שיתאימו לדעתי לדיאטת פרס:

ירקות פרימוורה

ההשראה למנה עלתה לי מהמנה המפורסמת פסטה פרימוורה. פרימוורה פירושה אביב באיטלקית והמנה מכילה מגוון ירקות אביביים. החלטתי לוותר על הפסטה ולהכין תבשיל ירקות בגרסה משלי שניתן להגיש כתוספת בארוחה למשל עם דג- מתכון בהמשך.

צריך-

2 כוסות אפונה קפואה

2 צרורות/פרחי ברוקולי גדולים חתוכים לפרחים קטנים

2 פלפלים אדומים

4 זוקיני/ קישואים

5 שיני שום

כמה כפות שמן זית

חצי כוס יין לבן

חופן גדול של עלי בזיליקום

כף מתערובת תבלינים שמכינים כך:

1 כף אורגנו יבש

1 כף טימין יבש

1 כף בזיליקום יבש

1 כף רוזמרין יבש

מכינים-

מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה לתנור. פורסים את הזוקיני/ קישואים לפרוסות בעובי חצי ס"מ ומסדרים בתבנית בצפיפות אחד ליד השני בשכבה אחת. מזליפים שמן זית וממליחים ואופים 20-25 דקות עד שמשחים. מרתיחים הרבה מים בסיר וממליחים. מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים.

פורסים את הפלפלים לרצועות דקות. קוצצים את השום. כשהמים בסיר רותחים מכניסים את הברוקולי והאפונה ומבשלים 4 דקות. מסננים.  כשהזוקיני, הברוקולי והאפונה מוכנים,  מחממים כמה כפות שמן זית במחבת עם שוליים רחבים, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כמה דקות תוך עירבוב. מוסיפים את השום ומזהיבים, מוסיפים את הירקות, כפית מתערובת התבלינים, מלח ויין לבן. מאדים את היין תוך עירבוב כדי שטעמו יספג בירקות. טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מעט מתערובת התבלינים ומלח. מוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומערבבים. אוכלים כמנה או כתוספת.

דג שהולך טוב עם ירקות פרימוורה

המתכון הזה קל מאד להכנה והדג מקבל טעמים עדינים ולכן משתלב נהדר עם מנה צבעונית ובעל מגוון טעמים כמו הירקות למעלה. אני הכנתי בשקית קוקי ששומרת על הדג עסיסי אך אפשר להכין גם פשוט על נייר אפייה בתנור.

צריך-

6 פילה דג לבן (אני השתמשתי באמנון)

שקית קוקי

תערובת תבלינים מהמתכון למעלה

יין לבן

שמן זית

מלח

מכינים-

מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את פילה הדג לחצאים. מורחים על כל דג על הצד של "הבשר" (לא הצד של העור, השני :)) שמן זית עם הידיים. מפזרים מעט מתערובת התבלינים ומלח. מניחים את שקית הקוקי על תבנית אפייה ומכניסים את הדגים עם הצד של הבשר כלפי מעלה. שופכים פנימה קצת יין לבן (בערך רבע כוס) וקושרים. עושים חורים בשקית בחלקה העליון בעזרת סכין או מזלג. אופים 20 דקות.

שייק תות

פרס אוכל סורבה לאחר הארוחה. במקום זה אפשר מאותם מרכיבים של סורבה להכין שייק כייפי מפירות קפואים.

צריך-

תותים

סוכר

קשית (לא חובה אבל זה כל הכיף)

מכינים-

חותכים את החלק העליון של התותים. מכניסים את התותים לכלי פלסטיק אטום ומקפיאים. כשרוצים להכין שייק, מניחים תותים בבלנד או מג'ימיקס, מוסיפים כף-שתיים מים כדי להקל על הבלנד. מוסיפים סוכר לפי הטעם ובהתאם לרמת המתיקות של התותים- רצוי להתחיל מפחות ולהוסיף לפי הצורך. כשמגיע למרקם של ברד, מוזגים לכוסות. שותים עם קשית בהנאה.

ביצת עין בלי עין

פירסמתי בעבר פוסט של ביצת עין בלי עין שהיא בעצם חביתת חלבונים עם עגבניות שרי ועשבי תיבול בעלת מראה צבעוני ויפה. המנה הזאת מתאימה בול לארוחת ערב לפי התפריט של פרס אשר כוללת סלט עגבניות שרי וחביתת חלבונים.

מוזלי נגד כולסטרול

המוזלי הבא כולל רכיבים שנחשבים כטובים נגד כולסטרול: תפוחי עץ, שיבולת שועל, אגוזי מלך, סילאן, אבל הוא טעים גם למי שאין לו כולסטרול 🙂

הכמות מספיקה לארוחת בוקר שאוכלים לבד או לנישנוש לשני אנשים.

צריך-

גביע יוגורט בטעם טבעי

כפית סילאן

3 כפות שיבולת שועל קוואקר

5-6 אגוזי מלך

תפוח עץ אדום

מכינים-

קולים במחבת 3 כפות קוואקר במשך 3 דקות תוך עירבוב מדי פעם. מורידים מהאש ומוסיפים אגוזי מלך קצוצים גס. פותחים גביע יוגורט, מוסיפים לו כפית סילאן ומערבבים. חותכים את התפוח לקוביות. מרכיבים את המנה- מניחים בקערה/צנצנת/ גביע את היוגורט, מעליו את תערובת הקוואקר -אגוזים ומעליה את קוביות התפוח. אוכלים בכיף.