בוקר טוב לך, את מושלמת

אחד המאכלים האהובים עלי ביותר הוא החלה. במיוחד שהיא הרגע יצאה מהתנור וריח החלה ממלא את כל הבית.

אם אתם כמוני, לא אוהבים לקום מוקדם בשישי ושבת או שסתם אין לכם כוח לחכות לכל התהליך של אפיית החלה בבוקר, תעשו כמוני- מכינים את החלה בערב לפני, מתפיחים את החלה במקרר כל הלילה ובבוקר נותר רק לעצב להתפיח עוד 40 דקות ולאפות.

צריך-

חצי קילו קמח רגיל

כף שמרים יבשים

6 כפות סוכר

3 כפות שמן רגיל

כפית מלח

ביצה

לציפוי-

חלמון

שומשום

מכינים-

מניחים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר, השמן והביצה. מכינים כוס מים פושרים ומוסיפים לקערה מים בהדרגה. מוסיפים תחילה חצי כוס, מתחילים ללוש ומוסיפים עוד מים בהתאם לצורך. אני השתמשתי בקצת פחות מכוס אבל יתכן שתצטרכו גם יותר. הבצק צריך להיות נעים לעבודה ולא דביק. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח. כאשר מתחיל להתגבש בצק מוסיפים מלח. לשים במשך עשר דקות. ניתן להכין את הבצק גם במיקסר. מניחים את הבצק בקערה ועוטפים היטב בניילון נצמד. מניחים במקרר ללילה. אם רוצים להכין את החלה באותו יום, ממתינים להתפחה כשעה. כשהבצק תפח או יום אחרי, מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-3 חלקים שווים. יוצרים 3 רצועות על ידי גלגול הבצק בידיים. מצמידים בקצה וקולעים צמה. ניתן ליצור רצועות ארוכות ותצא לכם חלה כזאת:

אין ספק שזאת חלה יפה ומרשימה, במיוחד אם אתם מזמינים אורחים, אבל…זאת לא החלה שרציתי. רציתי חלה שמנמנה, כזאת עם הרבה רך. אז פירקתי וקלעתי את הצמות מחדש.

מניחים מגבת מטבח נקייה ומתפיחים 40 דקות- עד שעה. עדיף להתפיח במקום חמים או בשמש אם יש לכם אפשרות. עשר דקות לפני סוף זמן ההתפחה מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערה קטנה טורפים חלמון עם כף מים. מברישים בעדינות את החלה ומפזרים שומשום. אופים חצי שעה או עד שהחלה שחומה בשני הצדדים.

מוציאים מהתנור ומניחים על רשת כמה דקות- אפשר רשת של התנור.

בוצעים פיסות ומתענגים. מומלץ לקחת את החלה לפיקניק בטבע עם גבינות.